Recette traditionnelle de la quiche Lorraine : découvrez la vraie version | Aux Fourneaux
Découvrez la Vraie Quiche Lorraine : Recette Traditionnelle à Tester Absolument
Mise à jour le 2025-12-03 17:26:00 : La quiche Lorraine, un plat emblématique, est facile à réaliser et ravira vos invités.
Alerte : Aucune confirmation indépendante n’a pu être obtenue à partir de sources fiables. Cette information est à considérer avec prudence.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : La quiche Lorraine ne contient pas de fromage, respectant ainsi la tradition.
- Qui est concerné : Les amateurs de cuisine française et les familles.
- Quand : À tout moment, idéale pour un dîner rapide.
- Où : Partout en France, mais surtout en Lorraine.
Chiffres clés
- 220 g de lardons pour 4 personnes.
- 40 à 50 minutes de cuisson.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Une recette simple et rapide à réaliser.
- Démarches utiles : Suivre la recette étape par étape.
- Risques si vous n’agissez pas : Rater un plat traditionnel apprécié.
Contexte
La quiche Lorraine est un classique de la cuisine française, souvent préparée pour des repas en famille. Elle se distingue par son mélange d’œufs, de crème et de lardons, sans fromage, ce qui lui confère une texture unique.
Quiche Lorraine : la vraie recette comme en Lorraine
15 minutes
- 1 pâte brisée
- 220 g de lardons fumés
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 20 cl de lait
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de muscade
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
- Vous pouvez précuire la pâte 10 min à 180°C pour avoir une pâte croustillante (facultatif).
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Battez dans un saladier les œufs, la crème fraîche et le lait.
- Assaisonnez de poivre et de muscade.
- Ajoutez d’abord les lardons sur le fond de pâte.
- Versez le mélange œuf/crème/lait dessus.
- Enfournez pendant 40 à 50 minutes (selon le four).
Pourquoi ne met-on pas de fromage dans la vraie quiche Lorraine ?
Traditionnellement, la quiche Lorraine ne contient ni gruyère, ni emmental. La recette originale repose uniquement sur la crème, les lardons et les œufs, afin de préserver la texture typique : fondante et onctueuse, sans filant de fromage.
Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse ?
Pour rester fidèle à la recette originale, non. Mais pour alléger :
- crème semi-épaisse
- mélange crème + lait
- crème végétale neutre (pas traditionnelle)
Peut-on préparer la quiche Lorraine la veille ?
Oui ! Elle se réchauffe parfaitement 10 minutes à 160°C avant de servir.
Quelle pâte utiliser, feuilletée ou brisée ?
La meilleure option : la pâte brisée maison. La pâte brisée est la pâte classique et traditionnelle pour la quiche lorraine.
- une texture ferme et croustillante,
- un goût neutre qui met en valeur les lardons fumés et l’appareil,
- une bonne tenue à la découpe, même avec une garniture généreuse.
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Vraie quiche Lorraine, la recette traditionnelle first appeared on Aux Fourneaux.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-12-03 17:26:00 — Site : www.aux-fourneaux.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-12-03 17:26:00 — Slug : vraie-quiche-lorraine-la-recette-traditionnelle-aux-fourneaux
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