Relancer la culture du cresson : la soupe de William Boquelet en Normandie

Mise à jour le 2025-11-07 11:30:00 : Le cresson, ingrédient traditionnel, retrouve sa place grâce à Georges-Edouard Dias.

Le consultant Georges-Edouard Dias s’engage à revitaliser la culture du cresson en Normandie. Ce légume, souvent oublié, est au cœur de sa passion. La soupe de cresson, préparée avec soin, est un plat emblématique de cette région. Sa recette, transmise par le chef William Boquelet, est un véritable hommage à la gastronomie normande.

Ce qu’il faut savoir

Le fait : Georges-Edouard Dias relance la culture du cresson en Normandie.
Qui est concerné : Les producteurs locaux et les amateurs de cuisine.
Quand : Actuellement, avec un intérêt croissant pour les produits locaux.
Où : En Normandie, France.

Concrètement, pour vous

Ce qui change : Une redécouverte des recettes traditionnelles à base de cresson.
Démarches utiles : Participer à des ateliers de cuisine locale.
Risques si vous n’agissez pas : Perte de savoir-faire culinaire et de diversité alimentaire.

Contexte

Le cresson, souvent négligé, est un aliment riche en nutriments. Sa culture en Normandie a une longue histoire, mais elle a diminué au fil des ans. Le travail de Dias vise à redonner une place à ce légume dans les cuisines locales.