Valeurs nutritionnelles de la carotte violette pour 100g
| Nutriments | Teneur moyenne |
|---|---|
| Calories | 40,20 |
| Eau (en g) | 90,1 |
| Protéines (en g) | inf à 0,50 |
| Glucides (en g) | 7,33 |
| Fibres alimentaires (en g) | 3,30 |
| Calcium (en mg) | 28 |
| Bêta carotène (en mg) | 8700 |
| Vitamine B9 (en mg) | 19,30 |
Découvrez les nombreux bienfaits de la carotte violette, ses méthodes de cuisson savoureuses et des astuces pratiques pour bien la conserver. Cette variété ancestrale, pleine de couleurs et de nutriments, mérite une place de choix dans votre assiette.
Les merveilles de la carotte violette : avantages santé
La carotte violette est reconnue pour sa richesse en anthocyanes, des pigments naturels aux propriétés antioxydantes puissantes. Ces composants réduisent le stress oxydatif et protègent les cellules contre le vieillissement, contribuant ainsi à la prévention de certaines pathologies comme les cancers et les maladies cardiovasculaires.
De plus, cette variété de carotte est une source exceptionnelle de bêta carotène, essentiel pour la santé de la peau et des yeux. Ce nutriment est transformé par l’organisme en vitamine A, qui favorise la production de mélanine, protégeant ainsi la peau des rayons nocifs du soleil.
Enfin, la carotte violette regorge de fibres bénéfiques pour le système digestif. Elles aident à réguler le transit intestinal, en jouant un rôle actif tant dans les cas de constipation que de diarrhée. Sa consommation est donc conseillée pour maintenir une bonne santé digestive.
Bien choisir la carotte violette
Lors de votre achat, privilégiez des carottes violettes qui sont fermes, lisses et sans taches. Elles sont généralement récoltées de octobre à février, période où leur saveur et leur texture sont optimales. Pour conserver les nutriments, il est préférable de choisir des carottes bio.
Préparation et cuisson de la carotte violette
Pour tirer le meilleur parti des bienfaits nutritionnels de la carotte violette, il est souvent recommandé de la consommer crue. Les salades croquantes à base de carottes violettes sont délicieuses et saines. Vous pouvez également essayer de les ajouter à des smoothies ou de les cuisiner légèrement à la vapeur pour préserver leur croquant.
Pour une cuisson savoureuse, la méthode au wok est idéale. En les sautant rapidement avec un peu d’huile d’olive, vous gardez leurs vitamines tout en les rendant délicieusement croquantes. Agrémentées de graines de sésame, les carottes violettes font un excellent accompagnement de viandes ou de poissons.
Durée de conservation
La carotte violette se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ une semaine. Si vous souhaitez garder les fanes, enveloppez-les dans du papier absorbant humide. Elles se garderont ainsi pendant trois jours. Pour préserver au mieux les nutriments, éviter de les éplucher, car de nombreuses vitamines se concentrent près de la peau.
Vous pouvez également réaliser des carottes violettes lacto-fermentées, une méthode de conservation bénéfique pour la santé qui favorise un bon équilibre du microbiote intestinal tout en améliorant l’absorption des minéraux essentiels comme le calcium et le fer.
En somme, intégrer la carotte violette dans votre alimentation est un choix judicieux pour bénéficier de ses multiples atouts santé tout en vous régalant avec ses saveurs uniques.
Astuce 1 : Pour profiter pleinement des bienfaits nutritionnels de la carotte violette, consommez-la crue dans des salades ou en bâtonnets. Les anthocyanes, qui lui confèrent sa couleur distinctive et ses propriétés antioxydantes, sont mieux préservés lorsqu’elle n’est pas cuite.
Astuce 2 : Lorsque vous choisissez vos carottes violettes, optez pour celles qui sont bien fermes et exemptes de taches. Pour les conserver, placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur et veillez à ne pas enlever les fanes, qui peuvent être utilisées dans des salades ou des potages pour éviter le gaspillage.
Quels sont les avantages santé de la carotte violette ?
La carotte violette est particulièrement riche en anthocyanes, des antioxydants qui aident à prévenir le stress oxydatif et à améliorer la santé cellulaire. Elle est également source de bêta carotène, qui favorise la santé de la peau et de la vue, ainsi que d’autres nutriments essentiels comme les fibres, bénéfiques pour la digestion.
Quelles sont les meilleures méthodes de cuisson pour préserver les bienfaits des carottes violettes ?
Pour conserver au mieux les nutriments des carottes violettes, il est conseillé de les consommer crues en salades ou en bâtonnets. La cuisson au wok est également une excellente option, car elle permet de les saisir rapidement tout en préservant leur croquant et leur richesse en vitamines.
Comment conserver les carottes violettes ?
Les carottes violettes se conservent idéalement dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ une semaine. Pour conserver les fanes, il est préférable de les envelopper dans du papier absorbant humide et de les garder au réfrigérateur, où elles resteront fraîches pendant trois jours.