Pour mieux comprendre les tendances alimentaires des Français en matière de légumes, il est essentiel de s’intéresser aux choix qu’ils font entre les différents modes de conservation. Avec l’évolution des comportements de consommation, les légumes surgelés prennent une place de plus en plus importante dans les foyers français, tandis que les conserves marquent un léger recul. Cet article explore les raisons de ce phénomène ainsi que les implications pour les producteurs et les distributeurs.
Les Français favorisent les légumes surgelés aux conserves pour une alimentation plus saine
Les consommateurs français semblent être de plus en plus conscients de l’importance d’une alimentation saine. À ce titre, la recommandation de consommer au moins cinq fruits et légumes par jour, promue depuis des décennies, s’est intégrée dans les habitudes alimentaires. Toutefois, la manière dont ces produits sont intégrés dans le régime alimentaire a évolué, avec une préférence croissante pour les légumes surgelés par rapport aux conserves.
Les légumes surgelés présentent de nombreux avantages qui attirent les consommateurs. D’abord, ils préservent mieux la texture, le goût et les nutriments par rapport aux légumes en conserve, qui subissent souvent des traitements de chaleur pour une conservation prolongée. Cette différence est particulièrement notable pour certains légumes fragiles, tels que les haricots verts ou les épinards. Les Français se tournent donc vers des marques comme Picard, Bonduelle et Cassegrain, qui misent sur la qualité de leurs produits surgelés.
Les avantages des légumes surgelés
Les légumes surgelés offrent une grande flexibilité et praticité. Ils peuvent être cuisinés directement, font gagner du temps en cuisine et sont facilement dosables. Ce côté pratique est particulièrement apprécié par les familles et les seniors, qui choisissent souvent les légumes surgelés pour leur rapidité de préparation.
- Sauvegarde des nutriments
- Conservation de la texture et du goût
- Facilité d’utilisation
- Variété de choix
D’autant plus que le marché des légumes surgelés a connu une nouvelle dynamique ces dernières années avec une augmentation significative des ventes, qui ont progressé de 5,6 % en valeur, tandis que les conserves n’ont connu qu’une légère hausse de 1,2 %. Cette tendance s’explique par une volonté des Français de consommer des aliments de meilleure qualité qui s’inscrivent dans un engagement vers une alimentation durable et équilibrée.
La perception des légumes en conserve
Les légumes en conserve sont souvent associés à une image moins attrayante en comparaison. Bien qu’ils soient pratiques et abordables, ils ont tendance à être perçus comme moins frais. Par ailleurs, les conserves contiennent parfois des additifs qui ne sont pas toujours bien accueillis par les consommateurs soucieux de leur santé.
Malgré cela, certaines marques, telles que D’aucy et Légum’Français, n’ont pas baissé les bras et tentent de séduire les consommateurs avec des produits améliorés, en mettant l’accent sur la qualité, le goût et l’origine des légumes. Ces efforts doivent cependant faire face à une concurrence acharnée de leurs homologues surgelés.
Cap sur la qualité pour les légumes de conserve et les surgelés
En 2025, l’Interprofession des légumes en conserve et surgelés (UNILET) publie des données révélatrices. Les légumes surgelés, en particulier, sont de plus en plus perçus comme un choix de qualité par les consommateurs. Non seulement 93 % de ces légumes proviennent des champs français, mais leur fabrication respecte également des normes de qualité strictes.
Ainsi, si les tendances de consommation montrent un intérêt croissant pour les surgelés, cela nécessite également une réflexion des producteurs sur la manière de certifier et de valoriser la qualité de leurs produits. Pour répondre à cette demande, des marques comme Ecoidées et Légumes du Terroir s’engagent à valoriser les légumes cultivés localement, renforçant ainsi les circuits courts.
Les labels de qualité et leur impact sur les choix des consommateurs
Les labels de qualité, comme le Rouge et Vert ou le Label Rouge, renforcent la confiance des consommateurs. En choisissant des légumes portant ces signes de qualité, les Français s’assurent d’acheter des produits respectueux des normes environnementales et biologiques. Cela contribue à un cercle vertueux où qualité rime avec consommation responsable.
- Augmentation des ventes des marques de qualité
- Plus de transparence sur l’origine des produits
- Sensibilisation à l’importance de l’agriculture durable
- Encouragement à soutenir l’économie locale
Parallèlement, il est intéressant de noter que les légumes préparés, tels que les poêlées surgelées, gagnent également en popularité, dépassant même le seuil des 31 % chez certains foyers. Ce phénomène souligne une tendance vers des plats rapides et équilibrés qui répondent aux attentes d’une société en quête de simplicité.
Comment les Français s’informent pour bien manger
Avec le changement des habitudes alimentaires, les Français s’intéressent de plus en plus à l’éducation nutritionnelle. En 2025, les divers canaux d’information, incluant internet, les réseaux sociaux et les émissions de cuisine, jouent un rôle crucial dans l’orientation des choix alimentaires. Les consommateurs cherchent désormais des conseils pour bien manger tout en intégrant des aliments pratiques comme les légumes surgelés.
Le rôle des médias et des réseaux sociaux
Les médias sociaux, en particulier, sont devenus un terrain fertile pour partager des recettes et des astuces sur la cuisine des légumes surgelés. De nombreuses influenceurs et chefs cuisiniers exploitent ces plateformes pour promouvoir des recettes innovantes, faciles et adaptées à un mode de vie actif.
- Partage de recettes sur Instagram et TikTok
- Émissions culinaires valorisant la cuisine rapide et saine
- Engagement des producteurs dans les campagnes de sensibilisation
- Meilleure compréhension des besoins nutritionnels
De plus, des sites comme Labelleassiette offrent des conseils précieux sur la préparation rapide et les techniques de cuisson, ce qui encourage même les plus novices à essayer de cuisiner des plats à base de légumes surgelés.
Mesurer l’impact de l’éducation nutritionnelle
Les données recueillies montrent que les foyers qui ont été exposés à des informations sur l’importance de l’alimentation équilibrée incorporent davantage de légumes dans leurs repas. Ce changement s’explique par la volonté d’améliorer leur santé, mais aussi par le souci de maintenir un budget alimentaire raisonnable. Ainsi, l’éducation nutritionnelle se transforme peu à peu en levier de choix éclairés vers des produits moins transformés.
Les tendances de consommation surgelée et leurs implications économiques
La dynamique des légumes surgelés provoque des changements significatifs sur le marché et dans le comportement des consommateurs. En 2024, les vols de légumes surgelés ont augmenté de 3,2 %, tandis que ceux des conserves ont chuté de 2,6 %. Une situation qui reflète un changement de culture alimentaire, où la qualité des aliments prime sur la simple praticité.
Les enjeux pour les producteurs et distributeurs
Avec cette évolution, les producteurs de légumes, qu’ils soient en conserve ou surgelés, doivent s’adapter et répondre à une demande en constante évolution. Les distributeurs, quant à eux, doivent réfléchir à des stratégies innovantes pour mettre en avant leurs produits. Cela passe par des assortiments revus, une communication adaptée, et potentiellement, des collaborations avec des chefs renommés ou des influenceurs pour faire connaître les avantages des légumes.
- Adaptation des gammes de produits
- Renforcement des partenariats avec les distributeurs
- Investissement dans des pratiques durables
- Mise en avant de la traçabilité et de la qualité
Les marques, telles que Ecoidées, Marie, et Aucy, se tournent aussi vers une diversification de leur gamme de produits pour attirer l’attention des jeunes consommateurs, de plus en plus enclins à privilégier le surgelé pour ses atouts pratiques et nutritifs.
Les défis liés à l’approvisionnement et à la production
Parallèlement, les producteurs de légumes surgelés font face à des défis logistiques. Les exigences en matière de qualité et de sécurité alimentaire sont élevées, ce qui implique une vigilance constante sur l’ensemble de la chaîne de production. L’approvisionnement en matières premières doit également rester fiable pour répondre à une demande en hausse.
FAQ
Quel est l’impact de la consommation de légumes surgelés sur la santé ?
Les légumes surgelés conservent leurs nutriments, leurs textures et leurs saveurs, ce qui en fait une option saine lorsqu’ils sont intégrés dans un régime équilibré.
Les légumes en conserve sont-ils moins nutritifs que les surgelés ?
Bien qu’ils puissent parfois contenir moins de nutriments en raison de leur processus de conservation, des progrès en qualité ont été réalisés par certaines marques pour améliorer leur offre.
Pourquoi les familles et les seniors préfèrent-ils les légumes surgelés ?
Les légumes surgelés sont pratiques, rapides à préparer, et aident à éviter le gaspillage alimentaire, en ne prenant que la quantité nécessaire pour chaque repas.
Quelles marques sont populaires dans le secteur des légumes surgelés ?
Des marques comme Picard, Bonduelle et Cassegrain sont reconnues pour la qualité de leurs légumes surgelés, répondant aux attentes des consommateurs en matière de saveurs et de nutrition.
Comment les consommateurs s’informent-ils sur les produits alimentaires ?
Les consommateurs se tournent vers les nouveaux médias, les réseaux sociaux, et les émissions culinaires pour obtenir des conseils pratiques, des recettes et des astuces pour intégrer les légumes dans leur alimentation.