La consommation des légumes fait l’objet d’une attention croissante des Français, principalement en rapport avec des préoccupations de santé et de nutrition. En ce sens, une tendance s’est clairement dégagée : les légumes surgelés ont pris un ascendant certain sur les légumes en conserve. Le rapport de l’Interprofession française des légumes en conserves et surgelés (UNILET) met en lumière ce phénomène qui se dessine de plus en plus au sein des foyers français. Les raisons de ce phénomène sont multiples, allant des aspects gustatifs aux considérations économiques, sans oublier l’impact du phénomène du Nutri-Score et l’influence des marques de produits alimentaires sur le choix des consommateurs.
- Une préférence croissante pour les légumes surgelés
- Inflation et tendances de consommation
- Les marques qui dominent le marché
- Impact sur la santé et nutrition
- Les futures tendances de consommation
Une préférence croissante pour les légumes surgelés
Il est évident que la tendance de consommation des Français se tourne de plus en plus vers les légumes surgelés. Selon les données récentes, les dépenses liées à ces produits ont connu une forte hausse, atteignant environ 5,6% en 2024, contrairement à une hausse limitée à 1,2% pour les légumes en conserve. Une telle différence souligne combien les préférences des consommateurs évoluent, leur choix étant influencé par la qualité et la praticité des légumes surgelés.
Les légumes surgelés, globalement perçus comme conservant leur valeur nutritive, se distinguent par leur qualité et leur variété. Des marques comme Picard et Bonduelle ont su s’imposer sur ce marché, offrant une vaste gamme de légumes qui séduisent une large clientèle. Les haricots verts et les épinards, pour ne citer qu’eux, sont devenus des incontournables dans les paniers de ces consommateurs. En effet, près de 28% des foyers choisissent ces légumes, avec une augmentation des volumes achetés de 10% pour ces derniers en particulier.
Cette montée en popularité des légumes surgelés est également illustrée par le succès des poêlées surgelées, qui sont désormais achetées par 31% des familles. Ces mélanges de légumes prêts à cuisiner séduisent par leur simplicité d’utilisation et leur goût, facilitant la préparation de repas variés et sains, même pour les plus pressés. L’attrait pour les légumes surgelés dépasse donc le cadre d’un choix alimentaire, s’inscrivant aussi dans une approche de vie plus saine et plus pratique.
Le rôle de la santé et de la nutrition dans le choix alimentaire
Responsive à un discours de plus en plus axé sur une alimentation saine, les consommateurs prennent conscience de l’importance des légumes dans leur régime alimentaire. La célèbre recommandation « Mangez au moins cinq fruits et légumes par jour », formulée par le professeur Serge Hercberg, s’est ancrée dans l’esprit des Français. Cependant, ce conseil n’a pas précisé le format des légumes recommandés, ce qui laisse le champ libre aux options surgelées.
En effet, les consommateurs cherchent à allier goût, nutrition et praticité. Avec l’essor du Nutri-Score, les légumes surgelés occupent une place de choix parmi ces options. Selon une étude, les consommateurs jugent ces produits plus sains, en partie parce qu’ils n’ont pas été soumis aux mêmes processus de transformation que les conserves, qui peuvent contenir plus de sel ou de conservateurs. Les marques telles que Céliane et D’aucy ont donc la responsabilité de fournir des informations claires sur la valeur nutritionnelle de leurs produits pour aider les consommateurs à faire des choix éclairés.
| Type de légumes | Volume vendu (en millions de kg) | Pourcentage d’acheteurs |
|---|---|---|
| Haricots verts | 90 | 28% |
| Épinards | 70 | 28% |
| Brocolis | 65 | 21,6% |
| Courgettes | 50 | 11% |
Inflation et tendances de consommation
En 2024, les Français sont également influencés par le cadre économique, surtout dans le contexte de inflations des produits alimentaires. Bien qu’il y ait eu un ralentissement de l’inflation selon les données, les prix des produits de consommation restent élevés. Cela pousse certains consommateurs à reconsidérer leurs choix alimentaires. Les ménages aux revenus plus modestes se tournent de plus en plus vers les légumes surgelés, jugés plus abordables que les conserves, qui peuvent, à certaines occasions, refléter un rapport qualité-prix moins compétitif.
Une étude a révélé que la déconsommation des légumes en conserve est particulièrement marquée chez les foyers à ressources limitées, où les achats moins fréquents et des paniers plus petits sont observés. La perception de valeur devient donc cruciale dans le choix des produits. Par ailleurs, la composition des légumes surgelés, souvent moins chargée en additifs et mieux préservée, attire également ces foyers. Les marges de prix entre les conserves et les surgelés sont désormais scrutinées.
Impact sur la classe sociale et l’âge des consommateurs
Le changement de perception concernant les légumes surgelés semble s’étendre à toutes les classes socio-économiques. Toutefois, une tendance nette se dégage, marquée par l’augmentation des achats parmi les seniors et les familles, qui représentent concluant une part essentielle du marché. Selon les chiffres, chaque groupe achète des volumes de légumes surgelés, témoignant de la diversité des consommateurs pour lesquels ces options deviennent la règle plutôt que l’exception.
Pour ces groupes, l’achat de légumes surgelés est motivé par la recherche d’une alimentation saine, combinée à la nécessité de constructeurs de repas rapides. Par exemple, des entreprises comme Defalcom et Stutz ont adapté leur offre pour répondre à cette demande croissante, en proposant des légumes surgelés déjà cuisinés ou en mélange, facilitant ainsi le processus culinaire dans des foyers souvent pressés.
| Classe socio-économique | Taux d’achat de légumes surgelés (%) |
|---|---|
| Seniors | 35% |
| Familles | 40% |
| Jeunes actifs | 25% |
| Retraités | 30% |
Les marques qui dominent le marché des légumes surgelés
Les marques ont un rôle capital dans la formation des opinions et des choix des consommateurs. Des enseignes comme Marie, Les Nouveaux Fermiers ou encore Légum’Frais se sont fortement positionnées sur le marché avec des offres innovantes et des adaptations aux goûts locaux
Chaque marque a établi sa propre ligne de produits, s’appuyant sur des analyses de marché pour mieux cerner les attentes des consommateurs. Par exemple, Marie propose une range de plats cuisinés à base de légumes surgelés qui visent à rendre les repas faciles tout en conservant une approche nutritive. Ce type d’offre répond à la demande croissante d’une cuisine rapide mais saine, en harmonie avec les idéaux contemporains de la cuisine.
Les implications pour l’avenir des légumes surgelés
À l’approche de l’année 2025, la dynamique actuelle pourrait préfigurer un avenir radieux pour les légumes surgelés. Avec un public de plus en plus conscient des avantages nutritionnels et économiques, il est facile de prédire une poursuite de la croissance de ce segment. À mesure que le besoin d’alimentation saine et rapide se impose, les légumes surgelés pourraient, à terme, surpasser les conserves sur bien des plans.
- Flexibilité et diversité des choix
- Adaptation aux tendances alimentaires modernes
- Intégration de nouvelles technologies de conservation
- Responsabilité des marques en termes de durabilité
Impact sur la santé et nutrition
L’essor des légumes surgelés ne repose pas uniquement sur des considérations pratiques ou économiques ; il revêt également un aspect fondamental lié à la santé. Alors que la recherche continue de démontrer les bienfaits des légumes pour la santé physique et mentale, le mode de conservation des légumes surgelés permet de préserver une grande part de leurs nutriments. En effet, rapidité de congélation et traitement minime après récolte sont autant d’arguments qui favorisent cette méthode de conservation.
Les légumes surgelés, en plus de conserver leurs propriétés, constituent également une solution sur le plan de la consommation, car ils permettent d’éviter le gaspillage alimentaire. Les Français, de plus en plus sensibilisés à cette problématique, choisissent d’opter pour des produits qui peuvent être conservés plus longtemps et qui sont moins susceptibles de perdre leurs nutriments avec le temps. En ce sens, des marques telles que Bonduelle et Marie renforcent leur engagement en proposant des produits adaptés à ces préoccupations.
Réactions et perceptions des consommateurs
Les Français commencent à exprimer un intérêt grandissant pour la qualité et la provenance de ce qu’ils consomment, ce qui entraîne une évolution des choix alimentaires. C’est particulièrement vrai pour les légumes surgelés, où l’étiquetage joue un rôle crucial. Les informations sur la traçabilité, les méthodes de culture et les valeurs nutritionnelles deviennent des critères déterminants dans la décision d’achat.
Des enseignements sur la perception des légumes surgelés montrent que, bien que leur image ait longtemps été ternie par des préjugés, une nouvelle ère semble s’annoncer. En effet, les campagnes de sensibilisation et d’éducation autour de l’alimentation saine portent leurs fruits, et les consommateurs réalisent que les légumes surgelés peuvent également offrir un goût et une qualité comparables aux produits frais. La tendance vers une consommation plus responsable est en marche.
| Critères d’achat | Importance (%) |
|---|---|
| Qualité nutritionnelle | 45% |
| Rapport qualité-prix | 35% |
| Praticité | 30% |
| Éthique de production | 25% |
Les futures tendances de consommation
À l’horizon de 2025, il sera intéressant d’observer comment les tendances actuelles évolueront. La montée des préoccupations environnementales, l’essor du végétarisme ainsi que l’émergence de nouvelles marques alimentaires poussent toutes à une réflexion sur les choix de consommation des Français. En parallèle, les innovations technologiques dans le domaine de la conservation des aliments permettent de répondre à une demande toujours croissante en matière de qualité, de goût et de santé.
Les produits à base de légumes surgelés devraient donc continuer à croître, alimentés par une demande accrue pour des solutions saines et pratiques. La compétition entre marques deviendra plus rude et obligera chacune à innover davantage afin de conserver sa place sur le marché. Cependant, la sensibilité des consommateurs aux valeurs éthiques et durables créera également un nouvel enjeu pour les marques, qui devront devenir plus transparentes quant à leurs méthodes de production.
La nécessité d’une éducation alimentaire
L’éducation alimentaire pourrait jouer un rôle clé pour renforcer la consommation de légumes surgelés. Établir un dialogue autour de la nutrition et de l’importance d’une alimentation variée, notamment en incorporant des légumes dans les repas quotidiens, devrait être une priorité. Des initiatives associatives et des programmes éducatifs en milieu scolaire pourraient contribuer à ancrer ces habitudes alimentaires dès le plus jeune âge. La sensibilisation à l’importance de l’alimentation saine pourrait également aider à mieux faire comprendre la valeur des légumes surgelés.
FAQ
Pourquoi les Français préfèrent-ils les légumes surgelés ?
Les Français favorisent les légumes surgelés en raison de leur praticité, de leur qualité nutritive préservée et de leur diversité. Ces facteurs peuvent influencer leur choix sur les conserves, souvent perçues comme moins avantageuses.
Les légumes surgelés sont-ils aussi sains que les légumes frais ?
Oui, les légumes surgelés conservent une majorité de leurs nutriments, ce qui les rend comparables, sinon supérieurs, à certains légumes frais en termes de qualité nutritionnelle, en fonction du mode de culture et de stockage.
Comment choisir des légumes surgelés de qualité ?
Il est conseillé de lire les étiquettes pour connaître la provenance, la méthode de culture et la valeur nutritionnelle. Éviter ceux avec de nombreux additifs et privilégier les marques engagées dans des pratiques durables peut également aider.
Les marques de légumes surgelés sont-elles toutes égales ?
Non, chaque marque a ses propres méthodes de production et approches en matière de qualité. Des marques reconnues comme Picard, Bonduelle, et Marie ont tendance à offrir des produits de meilleure qualité sur le marché.
Comment les tendances de consommation vont-elles évoluer ?
Les tendances de consommation devraient continuer à évoluer vers une augmentation de la demande pour des végétaux surgelés, alimentées par des préoccupations autour de l’environnement, de la santé et du bien-être, ainsi qu’une quête toujours accrue pour plus de praticité dans le quotidien.