Le cacao calédonien : une filière en pleine émergence sur la côte est
Le cacao calédonien : une filière en pleine émergence sur la côte est
Mise à jour le 2025-10-29 05:01:00 : La Nouvelle-Calédonie se tourne vers le cacao, avec des producteurs qui s’organisent pour valoriser ce fruit local.
Le cacao : peut-être le fruit d’une nouvelle filière calédonienne ? Elle se met en tout cas doucement en place sur la côte est.
Des produits 100% calédoniens existent déjà : de la pâte à tartiner ou encore du chocolat en pastilles, faits à partir de fèves de cacao de Pouebo. Des produits finis confectionnés par un maître chocolatier au Mont-Dore. C’est le résultat d’un cacao de très grande qualité, qu’espèrent obtenir dans quelques années les producteurs de la côte est.
Une journée pour se perfectionner
À Ponérihouen, l’objectif de la journée du mardi 28 octobre était de se perfectionner sur la fermentation et le séchage des fèves de cacao. Constance, une productrice, a planté 18 pieds en 2019 et depuis trois ans elle récolte des cabosses, et essaie de les transformer. « J’en ai plein et je ne sais pas quoi en faire. Je regarde sur internet comment il faut faire » explique cette productrice de Monéo.
Et l’arôme des fèves de cacao calédonien s’avère particulièrement remarquable. Parmi les trois variétés recensées en 2021 sur le territoire, l’une d’entre elles, le criolo, compte parmi les plus rares et recherchées au monde.
Avec une quarantaine de producteurs, et près de 400 arbres répertoriés, sur la côte est, la filière se met en place grâce à ces journées techniques. « On essaye de vite donner toutes les infos, comme ça quand on aura la production, les bonnes pratiques seront là » explique Ethèl Rosilio, technicienne cacao, consultante pour la chambre d’agriculture.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : La Nouvelle-Calédonie développe une filière cacao prometteuse.
- Qui est concerné : Les producteurs de cacao de la côte est.
- Quand : Initiatives en cours depuis 2023.
- Où : Nouvelle-Calédonie, côte est.
Contexte
Le cacao calédonien pourrait devenir un produit phare de la région. Les producteurs s’organisent pour améliorer la qualité et la transformation des fèves, en s’inspirant des meilleures pratiques internationales.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-10-29 05:01:00 — Site : la1ere.franceinfo.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-10-29 05:01:00 — Slug : video-a-ponerihouen-les-producteurs-de-cacao-se-reunissent-pour-en-connaitre-tous-les-secrets
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