Reportage par les Nouvelles Gastronomiques à la rencontre avec Glenn Viel chef 3 étoiles Michelin et 5 Toques au Gault Millau à l’Oustau de Baumanière dans les Baux-de-Provence. Visite de la nouvelle cuisine, la nouvelle chocolaterie, la nouvelle boulangerie et la place des artisans avec une boutique qui s’est installée à l’entrée du restaurant. Le nouveau jury de Top chef, revient sur son arrivée en 2015, sa relation avec Jean-André Charial, le chef propriétaire, mais aussi ses « cailloux d’assaisonnement » qui ont été brevetés, l’inertie en cuisine, ses valeurs, la psychologie et la place des arts dans le service.
#gastronomie #chef #provence #topchef #glennviel #oustaudebaumaniere
Lien vers la source