Glenn Viel est le chef triplement étoilé au guide Michelin du restaurant L’Oustau de Baumanière aux Baux de Provence. En 2020, le magazine professionnel « Le Chef » le sacre Chef de l’année suite au vote de tous les chefs étoilés de France. En 2023, il est sacré chevalier de la légion d’honneur. En 2024, son restaurant est élu 7 ème meilleur restaurant de légumes du monde par les « We’re Smart Awards ». Glenn est aussi juré dans Top Chef, célèbre concours de cuisine sur M6. Sans oublier 5 toques Gaultmillau avec une note de 19/20.
Pour Check le média, il revient sur l’enfant qu’il était et les barrières mentales qu’il a réussi a déconstruire : Glenn est dyslexique, et il se définit comme « un cancre ». Ça ne l’empêche pas d’être le leader qu’il est aujourd’hui avec ses équipes, et de prôner un leadership humain, bienveillant et basé sur la reconnaissance, la proximité et la valorisation. Glenn se définit comme un amoureux de l’artisanat mais aussi un passionné de relations humaines, de partage, avec la transmission qui va avec. Pour lui, la cuisine, c’est l’art de raconter une histoire et d’insuffler des émotions. Dans cet échange, il explique aussi son besoin constant d’innovation et son enfer personnel : la routine, synonyme d’ennui.
Merci à bpifrance qui sponsorise cette émission de Focus Entreprendre ! Glenn prépare aujourd’hui son projet entrepreneurial et un livre appelé « Cuisine d’un cancre », en référence à l’élève qu’il était.
Un entretien passionnant par un homme passionné, qui illustre encore à merveille la devise de « Big média », le média entrepreneuriat par bpifrance : s’inspirer, s’engager, s’informer
Le livre de de Glenn à retrouver sur la boutique www.beaumaniereboutique.com :
-« Dans la tête de Glenn Viel » aux Éditions « Le coeur des chefs » (2022)
Interview : Dorith Naon
Cadreuse : Élodie Thomis
Merci au Pullman Bercy pour l’accueil dans cette suite présidentielle et sa vue vertigineuse !
https://www.pullmanpariscentrebercy.com/
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