Découvrez la fondue moitié-moitié, la recette hivernale qui fait sensation en Suisse
Mise à jour le 2025-12-02 15:44:00 : La fondue moitié-moitié, une variante savoureuse de la fondue savoyarde, séduit les amateurs de fromage.
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La fondue moitié-moitié est une délicieuse variante de la fondue savoyarde. Elle combine le gruyère suisse et le vacherin fribourgeois, offrant une expérience gustative unique. Ce plat est idéal pour les soirées d’hiver, alliant convivialité et simplicité de préparation.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : La fondue moitié-moitié utilise deux fromages suisses pour une texture fondante.
- Qui est concerné : Les amateurs de cuisine hivernale et de fromage.
- Quand : Disponible toute la saison hivernale.
- Où : En Suisse et dans les restaurants spécialisés.
Voici la recette de la fondue moitié-moitié de François-Régis Gaudry :
Pour 4 personnes :
- 500 g de vacherin fribourgeois râpé (sans la croûte)
- 500 g de gruyère suisse râpé (sans la croûte)
- 25 cl de vin blanc Suisse (ou sec, ou de Savoie)
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. rase de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 1,2 kg de pain de la veille
Couper la gousse d’ail en deux et frotter le fond et les parois du caquelon. Y laisser la gousse d’ail.
Sur feu moyen, porter le vin blanc à frémissement, ajouter une grosse poignée de fromage râpé (en alternant les 2 variétés). Laisser fondre le fromage et bien mélanger avec une cuillère en bois. Une fois qu’il est bien fondu, baisser le feu et ajouter le fromage par petites poignées en continuant de mélanger. Ajouter la fécule.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du fromage. Bien remuer dans la direction de votre choix, sans changer de sens pendant le remuage.
La fondue est prête lorsque sa texture est lisse et filante. Servir avec des carrés de pains légèrement rassis (ou un peu desséchés au four) de 3 à 4 cm.
Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-12-02 15:44:00 — Site : www.femina.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-12-02 15:44:00 — Slug : fondue-moitie-moitie-cest-quoi-cette-fondue-fondante-filante-dont-les-suisses-raffolent
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