Le yamaimo : un tubercule japonais à découvrir cru

Mise à jour le : non précisé. Le yamaimo, ou igname de la montagne, est un tubercule cultivé au Japon. Il est souvent consommé cru et est riche en amylase, un enzyme digestif.

Le yamaimo, ou « igname de la montagne », est un tubercule de la famille des Dioscoreaceae. Sa texture devient lisse et moelleuse une fois râpée. Il est couramment servi cru sous forme de tororo. Au Japon, l’igname est cultivée depuis la période préhistorique Jômon, bien avant le riz.

Ce qu’il faut savoir

• Le fait : Le yamaimo est un tubercule consommé cru au Japon.
• Qui est concerné : Les amateurs de cuisine japonaise et de produits frais.

Chiffres clés

• Non précisé

Concrètement, pour vous

• Ce qui change : Le yamaimo peut être intégré dans divers plats crus.

Contexte

Le yamaimo est cultivé dans tout le Japon et est utilisé dans de nombreux plats. Sa consommation crue est une pratique traditionnelle.

Sources

Source : Nippon.com

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Date de publication :

Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Article vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.

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