À Saint-Savin, le restaurant Fa Si La Manger connaît un tournant excitant avec l’arrivée d’une nouvelle équipe dirigeante et l’intégration d’un chef innovant. Après sept années d’engagement culinaire, il est temps d’explorer ce qui fait le succès de cette adresse bien connue des locaux, tout en découvrant comment les changements récents promettent d’enrichir l’expérience des clients. Cet article plonge dans les défis relevés, les aspirations de l’équipe et la vision gastronomique qui se dessine.
- Retour sur l’histoire du Fa Si La Manger
- Les premières initiatives de la nouvelle équipe dirigeante
- La créativité culinaire de Manu, le chef innovant
- La fidélité de la clientèle durant les périodes difficiles
- Les événements culturels et l’animation estivale à Saint-Savin
Retour sur l’histoire du Fa Si La Manger
Implanté sur la place de l’Abbaye depuis le 1er avril 2018, le Fa Si La Manger a su s’imposer comme une référence en matière de restauration rapide à Saint-Savin. Ce petit bijou culinaire a été fondé par Stéphane Leperchey, un restaurateur passionné qui a su associer son expérience acquise via un food truck aux abords du Vieux-Pont à Saint-Germain. Son défi initial ? Apporter un vent de fraîcheur aux choix gastronomiques du village en misant sur des produits locaux de qualité.
Avec l’appui du boucher et du boulanger de la localité, il a rapidement mis en place un menu de burgers fait maison, utilisant de la viande fraîche et du pain artisanal. L’accueil chaleureux du public a rapidement changé la perception des snacks traditionnels. L’expérience culinaire a rapidement pris une dimension plus authentique, notamment grâce à la mise en avant de plats comme la célèbre glace thaï, qui, bien que peu connue, a suscité une curiosité croissante.
Les défis du Covid-19 et la résilience du restaurant
La pandémie de Covid-19, survenue en 2020, a été un test pour de nombreux établissements, et le Fa Si La Manger n’a pas été épargné. Cependant, cette crise a permis à l’équipe d’affiner ses stratégies. En organisant des récupérations de commandes sur rendez-vous et des services de livraison à domicile, elle a su préserver l’engagement envers sa clientèle, qui s’est montrée fidèle en ces temps difficiles.
La capacité à s’adapter pendant cette période a démontré non seulement une résilience exemplaire, mais a également approfondi les liens avec les clients. Beaucoup de ceux-ci ont avoué avoir consommé plus de burgers que jamais pendant les confinements, démontrant ainsi une demande pour des plats réconfortants dans des moments incertains. La suite a connu un retour en force lors de l’été 2024, grâce à des ventes de glaces favorisées par une chaleur estivale exceptionnelle.
| Événement | Impact sur le Fa Si La Manger |
|---|---|
| Ouverture en 2018 | Établissement d’une marque locale avec des ingrédients frais |
| Crise du Covid-19 | Adaptation par des livraisons et maintien des clients fidèles |
| Été 2024 | Excellente saison et vente accrue grâce aux glaces |
Les premières initiatives de la nouvelle équipe dirigeante
En ce début avril 2025, une nouvelle équipe dirigeante a pris les rênes du Fa Si La Manger. Stéphane Leperchey, à la tête du restaurant, a souhaité insuffler une nouvelle dynamique avec l’intégration de Manu, un ami de longue date et maintenant chef établi, ainsi qu’Alicia, son épouse, qui prend un rôle stratégique pour consolider l’ensemble. Leur ambition est de redéfinir le concept et d’enrichir le menu proposé.
Manu, doté d’une expérience en gestion, a décidé de faire le grand saut en cuisine. C’est un autodidacte, tout comme Alicia, et ensemble, ils élaborent une carte mêlant cuisine créative et plats traditionnels revisités. Cette collaboration s’inscrit dans une volonté de maintenir les standards de qualité qui ont fait la renommée de ce restaurant, en intégrant une touche personnelle et audacieuse.
Alicia Leperchey : un pilier du nouveau concept
Alicia, qui occupe désormais un rôle clé, rapporte avoir gagné en confiance tout au long du processus. En ayant dû prendre en charge la cuisine durant le départ du chef précédent en fin 2024, elle a acquis une précieuse expérience qui lui permet aujourd’hui de superviser la qualité, l’hygiène et la sécurité au sein de la cuisine. Avec Manu, elle est le cœur battant du Fa Si La Manger, assurant que chaque plat serve l’âme du restaurant.
De plus, la créativité de Manu s’exprime au travers de nouvelles recettes, tels que ses fameux samossas, qui rencontrent un succès grandissant auprès de la clientèle. Ces innovations se veulent le reflet d’une expérience culinaire renouvelée, offrant aux visiteurs une cuisine à la fois traditionnelle et moderne, adaptée aux goûts des convives d’aujourd’hui.
| Membre de l’équipe | Rôle | Contributions |
|---|---|---|
| Stéphane Leperchey | Directeur | Gestion générale et vision stratégique |
| Manu | Cuisinier | Création de nouveaux plats |
| Alicia Leperchey | Responsable qualité | Supervision des normes, créativité en cuisine |
La fidélité de la clientèle durant les périodes difficiles
La fidélité de la clientèle au Fa Si La Manger s’est révélée être l’un des piliers de son succès. À travers les hauts et les bas, les clients n’ont pas hésité à soutenir le restaurant, témoignant ainsi d’un attachement solide à cet établissement qui avait su conquérir leurs cœurs et leurs papilles. Au fil des années, cette dynamique a permis à Stéphane et à son équipe de surmonter des défis économiques et des crises sanitaires.
Durant la crise sanitaire, la mise en place de systèmes de commande à emporter et de livraison a été fortement plébiscitée. Les habitants de Saint-Savin, en quête de réconfort culinaire, se sont tournés vers cette enseigne qu’ils apprécient tant. Ces efforts ont été couronnés de succès et ont pitoyablement renforcé le lien entre le restaurant et ses clients, qui se sont fait les ambassadeurs du Fa Si La Manger.
Un soutien exceptionnel : témoignages de clients
Les témoignages de clients satisfaits mettent en lumière non seulement la qualité des plats, mais aussi l’esprit tous ensemble qui règne dans ce restaurant. Voici quelques retours marquants de la clientèle :
- Émilie : “Le Fa Si La Manger a été notre refuge pendant la pandémie. Les burgers et les glaces thaï étaient notre réconfort quotidien.”
- Jean : “Chacun de mes passages est toujours un moment de plaisir, je suis ravi de voir le restaurant continuer à évoluer.”
- Sophie : “L’accueil chaleureux et les plats de qualité font de ce lieu une vraie adresse à découvrir.”
| Avis client | Soutien aux initiatives |
|---|---|
| Émilie | Commande régulière pour soutenir le restaurant durant Covid |
| Jean | Fréquentation pour découvrir les nouvelles recettes |
| Sophie | Partage de l’expérience culinaire sur les réseaux sociaux |
Les événements culturels et l’animation estivale à Saint-Savin
Au-delà des plats savoureux, le Fa Si La Manger s’est également fait un nom en tant que lieu d’animation culturelle. Stéphane attache une importance particulière à l’animation estivale, souhaitant faire de cette place un espace convivial et vivant. En 2024, douze concerts ont eu lieu sur la place, attirant une foule enthousiaste, ravie d’allier gastronomie et musique.
Ces événements sont une occasion parfaite pour rassembler la communauté et les visiteurs autour de la passion commune pour la gastronomie et l’art culinaire. Les concerts d’été sont devenus une véritable tradition, apportant une atmosphère festive et joyeuse. Pour l’été à venir en 2025, les attentes sont grandes, avec des promesses de spectacles encore plus captivants.
Progrès dans l’animation et les événements
La stratégie d’animation du Fa Si La Manger inclut également des collaborations avec des artistes de la région, favorisant des rencontres mémorables entre la culture locale et la cuisine. Les préparatifs pour 2025 sont en cours, et de nombreux restaurateurs et artistes locaux se mobilisent pour offrir une programmation riche et variée. Parmi les axes de développement, on peut noter :
- Récitals de musique live pendant les soirées d’été
- Partenariats avec des artisans locaux pour des événements gastronomiques
- Organisation d’ateliers culinaires pour le public
| Type d’événement | Description |
|---|---|
| Concerts d’été | Spectacles musicaux sur la place pour animer les soirées |
| Ateliers culinaires | Sessions de cuisine avec des chefs pour découvrir de nouvelles recettes |
| Events artisanaux | Partenariats avec des créateurs locaux pour exposer leurs compétences |
FAQ
Quand le Fa Si La Manger a-t-il ouvert ses portes ?
Le Fa Si La Manger a été inauguré le 1er avril 2018, et a connu une belle évolution depuis.
Qui sont les membres de la nouvelle équipe dirigeante ?
La nouvelle équipe se compose de Stéphane Leperchey, Manu en tant que chef et Alicia Leperchey, responsable qualité et créatrice de plats.
Quels types de plats sont proposés au Fa Si La Manger ?
Le restaurant propose une gamme de burgers, de glaces, ainsi que des plats de cuisine traditionnelle et créative.
Quelles initiatives sont mises en place pour animer Saint-Savin ?
Des concerts d’été, des ateliers culinaires et des événements avec des artisans locaux sont organisés pour renforcer l’animation culturelle de la ville.
Comment la clientèle a-t-elle réagi durant la crise du Covid-19 ?
La clientèle a soutenu le restaurant en continuant à passer des commandes et à profiter des services de livraison, démontrant ainsi leur fidélité au Fa Si La Manger.