À Lausanne, Nicolas Diegues du Royal Savoy prépare la chayotte de trois manières différentes.
La chayotte, un légume en vogue à Lausanne, séduit les jardiniers et les chefs
Mise à jour le 2025-11-06 13:33:00 : La chayotte, légume asiatique, gagne en popularité en Suisse, attirant jardiniers et chefs.
La chayotte, légume asiatique à la chair blanche, est prisée pour sa capacité à absorber les saveurs. Elle est de plus en plus cultivée en Suisse, notamment à Lausanne.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : La chayotte est en forte demande dans les potagers suisses.
- Qui est concerné : Les jardiniers amateurs et les chefs cuisiniers.
- Quand : Depuis environ dix ans, la demande augmente.
- Où : Principalement en Suisse, notamment à Lausanne.
Chiffres clés
- 200 plantes vendues par an par Schilliger.
- Augmentation de la demande depuis dix ans.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : La chayotte devient un légume courant dans les potagers suisses.
- Démarches utiles : Cultiver la chayotte dans un espace ensoleillé.
- Risques si vous n’agissez pas : Rater l’opportunité de découvrir un légume savoureux.
Contexte
La chayotte, originaire du Guatemala et du Mexique, est également connue sous les noms de «chouchou» ou «christophine». Sa culture est facilitée par l’augmentation des températures estivales. Les maraîchers romands commencent à l’adopter, et les amateurs de jardinage s’y intéressent de plus en plus.
Ce qui reste à préciser
- Les méthodes de culture spécifiques à la chayotte.
- Les variétés disponibles sur le marché.
Citation
« On vend environ 200 plantes par an entre nos deux succursales. » — Jean-Daniel Willemin, responsable du monde végétal chez Schilliger.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-11-06 13:33:00 — Site : www.letemps.ch
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-11-06 13:33:00 — Slug : a-lausanne-nicolas-diegues-chef-de-la-brasserie-de-lhotel-royal-savoy-apprete-la-chayotte-en-trois-facons-le-temps
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